La nuova cantina di oltre 2500 mq, opera dell’Arch. Romano Adolini, importante designer, vincitore di numerosi premi nazionali ed internazionali è stata inaugurata nel 2020. Incastonata alla pendici di un colle boschivo, la costruzione ha un impatto ambientale minimo, ma iconograficamente legato al territorio, caratterizzato da sinuose valli che si snodano lungo il fiume Tevere.

É il luogo attorno a cui ruotano 16 ettari di colline, gran parte delle quali dedicate alla coltivazione di vitigni tradizionali ed internazionali.

Il progetto realizza un complesso dalla forte orizzontalità ed integrato nel paesaggio circostante, che riproduce un tradizionale edificio a corte, di pianta rettangolare e multilivello con una parte parzialmente sotterranea.

L’organizzazione interna distribuisce i locali e le aree funzionali, in parte privati e in parte aperti al pubblico, seguendo le fasi del processo di vinificazione. Al piano terra la corte gestisce gli uffici ,la rimessa agricola, alcuni locali funzionali (mensa, spogliatoi) un deposito per la spedizione dei prodotti, un’area per l’imbottigliamento e l’etichettatura del vino e la grande sala destinata ai vasi vinari per la fermentazione (sala fermentini).

Al primo piano troviamo le sale di rappresentanza, il laboratorio per le analisi e le cucine mentre al piano intermedio l’ampia sala degustazione si affaccia a est con una grande vetrata continua sulla vinaia delle grandi  botti in rovere e ad ovest sulla barriccaia per l’invecchiamento del vino, parzialmente interrata.

Al centro della struttura trova spazio il nostro piccolo museo dell’agricoltura, un omaggio a nostro nonno che ci ha iniziato al meraviglioso mondo della viticoltura e dell’enologia.

Completano la struttura 8 mini appartamenti destinati agli amanti del vino, della natura e dei soggiorni in pieno relax.